Sopa vegana de col rizada y espinacas

¿Es posible combinar un estilo de vida vegano y bajo en carbohidratos? A largo plazo, eso no es algo que recomendamos debido a la dificultad de obtener suficientes nutrientes, como proteínas y B12. Sin embargo, para comidas individuales funciona muy bien, como en esta encantadora sopa verde.