Gastronomia Magallanica

Sin duda, el siglo XXI, marcado por el cuidado de la salud y su vínculo con el alimento abre nuevas posibilidades a la recuperación de los producto patrimoniales y regionales . Este carácter se desprende de que por decir las algas poseen una larga data de consumo y asimismo poseen fuertes connotaciones identitarias, sobre todo en el mundo indígena y mestizo del sur de Chile. Del mismo modo, su valor nutricional puede ser un poderoso aliciente para otorgarle un nuevo prestigio culinario y convertirse en parte –como lo fue en el pasado– de las mesas y ser hoy un alimento “saludable” degustado por una amplia mayoría. Asimismo, el estimular el uso culinario de las algas en una diversidad de espacios, así como entregar información sobre sus orígenes y desarrollo histórico puede ser una fuente de atractivo para el levantamiento de un turismo cultural y gastronómico.